Η κ. Ιωάννα Τζίτζη, μας κάλεσε στο σπίτι της στο Λιβάδι της Αίγινας, για να φτιάξουμε σπιτικό γλυκό φιστίκι, ένα γλυκό του κουταλιού που θέλει υπομονή και χάιδεμα.
Βρεθήκαμε στην όμορφη αυλή της που αποπνέει θαλπωρή, θετική ενέργεια και καλλιτεχνική αύρα, αφού η αγάπη για καθετί χειροποίητο χαρακτηρίζει την Ιωάννα αλλά και την οικογένειά της. 
Η ζωγραφική, η αγιογραφία και γενικά οι κατασκευές είναι μέρος της καθημερινότητάς της, κοσμούν κάθε γωνιά του σπιτιού της και έχει συμμετάσχει σε πολλές εκθέσεις στο νησί.
Άξια και στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, μας προσφέρει την συνταγή της για το τοπικό μας καρπό:

Γλυκό του κουταλιού φιστίκι Αιγίνης


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Υλικά:
 
500 ΓΡ. ΦΙΣΤΙΚΙΑ
1.200 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ
2 ½ ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ
ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ

Εκτέλεση:

Μαζεύουμε τα φιστίκια τέλος Απριλίου με πρώτες μέρες του Μαΐου. Προσέχουμε έτσι ώστε να προλάβουμε τα φιστίκια να είναι τρυφερά πριν δημιουργηθεί το εσωτερικό σκληρό κέλυφος.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Τα πλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε το μικρό κοτσανάκι.
Στην συνέχεια τα τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα ένα - ένα από πίσω μέχρι την μύτη.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Τα ζεματίζουμε 3 φορές σε ζεστό νερό για 3 λεπτά.
Κάθε φορά σουρώνουμε,  πετάμε το νερό και ξαναβράζουμε.  


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Την τρίτη φορά του ζεματίσματος τρυπάμε 2- 3 με οδοντογλυφίδα για να δούμε αν έχουν βράσει. Αν όπως τα τρυπάμε πέφτουν, είναι έτοιμα. Μετά τα αφήνουμε σε μία κατσαρόλα για ένα 24ώρο και αλλάζουμε 5 - 6 φορές νερό.
Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 1|2 φλυτζάνια νερό και το 1 κ. ζάχαρη. Το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα φιστίκια, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για  άλλα 5 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε  το γλυκό να ηρεμήσει για ένα βράδυ.
Την επόμενη μέρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα 200γρ. ζάχαρη και τον χυμό από το πορτοκάλι και το βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.
Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό  λεμονιού για να μας μην μας ζαχαρώσει το γλυκό.
Το φυλάμε σε αποστειρωμένα βάζα. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη

Ημερ. δημοσίευσης: 16-05-2017

Κατηγορία(ες): ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Tags: φιστίκι Αιγίνης, συνταγή, Ιωάννα Τζίτζη