Τσικνοπέμπτη και μαρινάδα

Η Τσικνοπέμπτη σχετίζεται άμεσα με την νηστεία, αφού σηματοδοτεί, ότι πλησιάζουν οι μέρες, που σταματάει κανείς να τρώει κρέας, ενόψει της νηστείας του Πάσχα. Η γιορτινή μέρα αυτή, όπως και η Αποκριά ή αλλιώς τριώδιο είναι κινητές εορτές, οι οποίες κάθε χρόνο ορίζονται ημερολογιακά σε συνάρτηση με το Πάσχα. Η Τσικνοπέμπτη κάθε χρόνο πέφτει 3 μέρες πριν την Κυριακή της Απόκρεω και 11 μέρες πριν την Καθαρή Δευτέρα. Η Αποκριά ή Τριώδιο διαρκεί 3 εβδομάδες. Οι 3 λοιπόν εβδομάδες που συμπεριλαμβάνονται στην Αποκριά, είναι η Απόλυτη ή Προφωνή, η Απόκρεω, και η Τυροφάγος ή Τυρινή. Κατά την διάρκεια της πρώτης εβδομάδας (Απόλυτης) σταματάει η συνηθισμένη νηστεία της Τετάρτης και της Παρασκευής και τρώμε κρέας ακόμα και αυτές τις 2 ημέρες. Ενώ την δεύτερη Εβδομάδα (Απόκρεω) ισχύει κανονικά η νηστεία των δύο αυτών ημερών. Έτσι η Τσικνοπέμπτη, αποκτά ιδιαίτερη σημασία, θεωρείτε εορτάσιμη ημέρα και το τραπέζι είναι γιορτινό. Ονομάζεται έτσι γιατί την ημέρα αυτή το δείπνο αποτελείται από κρέας ψημένο στα κάρβουνα ή τηγανισμένο, δύο τρόποι μαγειρέματος που βγάζουν έντονη τσίκνα.Την επόμενη εβδομάδα της Τυροφάγου, τρώμε μόνο τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντακαι μετά την καθαρή Δευτέρα ξεκινάει η μεγάλη νηστεία του Πάσχα.
από: Ορθόδοξος Συναξαριστής

Ένα μυστικό επιτυχίας για νόστιμα, ζουμερά και μαλακά ψητά είναι ένα καλό μαρινάρισμα. 

Η διαδικασία είναι απλή: Πρώτα αναμειγνύουμε τα υλικά μετά αλείφουμε με αυτά το κρέας. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Το ιδανικό είναι να το αφήσουμε μία ολόκληρη νύχτα.
Κλασσική Μαρινάδα
Υλικά
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Μουστάρδα
Ρίγανη
Αλάτι Πιπέρι

Από εκεί και πέρα αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μπαχαρικά, κρασί, χυμό εσπεριδοειδών και ότι άλλο σας αρέσει.
Και ένα μικρό μυστικό…. Το τριμμένο κρεμμύδι βοηθάει πολύ ώστε το κρέας να γίνει μαλακό.
Και για κάτι ακόμα πιο τολμηρό; Τρίψτε λίγο… ακτινίδιο στην μαρινάδα σας.

Ράνια Κορναράκη- Πετρά
Ελένη Κουνελάκη

Και πριν σας την προτείνουμε, η Ελένη μαρινάρισε τα κρεατικά, ο Πάρης  τα έψησε  στο τζάκι τους μαζί με πιτούλες και τα δοκιμάσαμε όλοι μαζί.