Η εύφορη γη της πατρίδας μας, μας έχει προικίσει πλουσιοπάροχα με υπέροχα υλικά και γεύσεις… Ντόπια προϊόντα που έχουν καλλιεργηθεί με μεράκι και ζήλο από τους Έλληνες αγρότες.
Προτεραιότητα μας είναι η εποχιακή κουζίνα, βάση της οποίας είναι ο κύκλος των εποχών.
Για αυτό το λόγο σήμερα θα δημιουργήσουμε νόστιμα και υγιεινά πιάτα έχοντας για βασικό υλικό τα πορτοκάλια. Θα σας παρουσιάσουμε δύο συνταγές εύκολες στην παρασκευή και γιατί όχι οικονομικές.
Η συγκεκριμένη σαλάτα αντιπροσωπεύει μία κουζίνα λιτή την οποία μπορούμε να χαρακτηρίσουμε αυτάρκεις. Εξαρτημένη μόνο από τα προϊόντα που βγάζει ο τόπος, την αγάπη για την οικογένεια και την φαντασία.
Μαζί με λίγο ψωμί ήταν η λύση για το φαγητό της ημέρας.
Μανιάτικη σαλάτα
Υλικά
- 4 μέτριες πατάτες βρασμένες
- 1 πορτοκάλι καθαρισμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 10 ελιές
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- ρίγανη, μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Προσθέτουμε το πορτοκάλι, το κρεμμύδι και τις ελιές. Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμούμε με τον μαϊντανό.
… και για να γλυκαθούμε
Μυρωδάτη Πορτοκαλόπιτα Νηστίσιμη
Υλικά
- 10 ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
- 120 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
- 120 ml ΑΡΑΒΟΣΙΤΕΛΑΙΟ
- 200 ml ΦΡΕΣΚΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
- 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΕΡ
- 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
- 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΣΚΟΝΗΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ
Σιρόπι
- 300 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ
- 200 ml ΝΕΡΟ
- 100 ml ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
- ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
- ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΜΟΝΙ
- ΕΝΑ ΞΥΛΟ ΚΑΝΕΛΛΑ
Εκτέλεση
Απλώνουμε αραβοσιτέλαιο σ ένα ταψάκι ή πυρέξ μετρίου μεγέθους 33X18 cm περίπου.Στρώνουμε τα δύο πρώτα φύλλα και καλύπτουμε το σκεύος μας, κατόπιν τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο … αφράτα και με όγκο. Τοποθετούμε στο μπωλ του μίξερ αρχικά το αραβοσιτέλαιο, το χυμό και την ζάχαρη…αναμιγνύουμε, κατόπιν προσθέτουμε το κορν φλάουερ, το μπέικιν, την βανίλια και στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, καλύπτουμε με αυτό τα φύλλα σιγά σιγά…
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου 175-180 βαθμούς για 40΄λεπτά στον αέρα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας … προσθέτουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολίτσα και όταν πάρει βράση αφήνουμε 5΄λεπτά και κατεβάζουμε απ το μάτι. Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις βγάλουμε το γλυκό απ τον φούρνο, ζεστό σιρόπι, ζεστή πορτοκαλόπιτα…
Γλυκιά Πορτοκαλένια Επιτυχία!!!!!
Η Μανιάτικη Σαλάτα, ιδέα από το maniatika.wordpress.com
Ελένη Κουνελάκη
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
