Η μπατζίνα είναι μία γευστικότατη παραδοσιακή πίτα από τα μέρη της Θεσσαλίας. Μία πολύ λεπτή, αλμυρή και τραγανή πίτα!
Παραλλαγές της θα βρούμε σε πολλές περιοχές της χώρας μας, εμείς σήμερα την φτιάξαμε με βάση την κόκκινη κολοκύθα.
Η μπατζίνα είναι μία πίτα που στην γεύση της κρύβει την ελληνική παράδοση και τον τρόπο ζωής των προηγούμενων χρόνων. Εκφράζει την φιλοσοφία των ανθρώπων, που κατοικούσαν σε απομακρυσμένες περιοχές και είχαν την ανάγκη να εκμεταλλευτούν τα λίγα πρώτα υλικά που είχαν στην διάθεση τους και με αυτά να φτιάξουν νόστιμα και θρεπτικά πιάτα για όλη την οικογένεια.
Είναι το γεύμα που έπαιρναν στα χωράφια οι αγρότες, τυλιγμένο μέσα σε πετσέτα. Είναι το κολατσιό που έδιναν οι γονείς στα παιδιά για το σχολείο.
Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί άλμης, το καμάρι της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας.
Εμείς για την πίτα μας χρησιμοποιήσαμε ένα άλλο λευκό τυρί άλμης, ΠΟΠ, την γνωστή σε όλους μας φέτα!
Παραλλαγές της θα βρούμε σε πολλές περιοχές της χώρας μας, εμείς σήμερα την φτιάξαμε με βάση την κόκκινη κολοκύθα.
Η μπατζίνα είναι μία πίτα που στην γεύση της κρύβει την ελληνική παράδοση και τον τρόπο ζωής των προηγούμενων χρόνων. Εκφράζει την φιλοσοφία των ανθρώπων, που κατοικούσαν σε απομακρυσμένες περιοχές και είχαν την ανάγκη να εκμεταλλευτούν τα λίγα πρώτα υλικά που είχαν στην διάθεση τους και με αυτά να φτιάξουν νόστιμα και θρεπτικά πιάτα για όλη την οικογένεια.
Είναι το γεύμα που έπαιρναν στα χωράφια οι αγρότες, τυλιγμένο μέσα σε πετσέτα. Είναι το κολατσιό που έδιναν οι γονείς στα παιδιά για το σχολείο.
Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί άλμης, το καμάρι της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας.
Εμείς για την πίτα μας χρησιμοποιήσαμε ένα άλλο λευκό τυρί άλμης, ΠΟΠ, την γνωστή σε όλους μας φέτα!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό. κολοκύθα τριμμένη και στημένη
- 1 κιλό τυρί φέτα
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. βούτυρο
- 1 l. γάλα πλήρες
- 5 αυγά
- Αλάτι – Πιπέρι – Μοσχοκάρυδο
- Δυόσμο
Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε την κολοκύθα από το βράδυ, την τρίβουμε και την στραγγίζουμε. Μετά από τουλάχιστον 12 ώρες ανακατεύουμε την κολοκύθα με τη τριμμένη φέτα. Προσθέτουμε τα αυγά και τα μυρωδικά μας.
Σε μια κατσαρόλα απλά ζεσταίνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας βάζουμε λίγο λίγο το γάλα και φτιάχνουμε μια ελαφριά κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει και την αναμιγνύουμε με την κολοκύθα και την φέτα.
Σε μια κατσαρόλα απλά ζεσταίνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας βάζουμε λίγο λίγο το γάλα και φτιάχνουμε μια ελαφριά κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει και την αναμιγνύουμε με την κολοκύθα και την φέτα.
Σε ένα ταψί βουτυρωμένο βάζουμε τα υλικά μας και ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε 180-200°C.
Έχουμε μια αφράτη και πεντανόστιμη πίτα που αξίζει να τη δοκιμάσετε….
Σίγουρα θα εκπλαγείτε από την νοστιμιά της!
Σίγουρα θα εκπλαγείτε από την νοστιμιά της!
Ράνια Κορναράκη Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
με πληροφορίες από: el.wikipedia.org
