Νέα κι όμορφη φίλη, θυμάται συνταγές παλιακές, που της μεταφέρθηκαν από γιαγιά προς γιαγιά. Τις αναμεταφέρουμε κι εμείς με τη σειρά μας.
Μπακαλιάρος με λεμόνια
Κόβουμε το φιλέτο του μπακαλιάροι (ξαρμυρισμένο) σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε στο ταψάκι που το έχουμε στρώσει με αμπελόφυλλα.
Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε χοντροκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό, μια ψιλοκομμένη πατάτα κι ένα κολοκύθι. Τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι και τα σβήνουμε με μισό ποτηράκι άσπρο κρασί, και δύο λεμόνια. Τα αφήνουμε να βράσουν και μετά τα τουμπάρουμε στο ταψάκι με το ψάρι. Ρίχνουμε μπόλικο θυμάρι, ρίγανη , και πιπέρι. Τα βάζουμε στο φούρνο για κάνα εικοσάλεπτο.
Το φαγάκι αυτό γίνεται και με σαρδέλες, γαύρο, μπακαλιαράκια κτλ. Απλά βάλτε και αλάτι.
Να πάρετε και μπόλικο ψωμί για την σάλτσα. !
ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ
Κόβουμε τις πατάτες χοντρές κυδωνάτες! Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε μαζί μπόλικο σκόρδο, κρεμμύδι, λαδάκι και μια μικρή κουταλιά ζάχαρη. Αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίζουμε καλά, και προσθέτουμε το σέλινο και μπόλικο πελτέ! Βάζουμε νεράκι και βραζουμε μέχρι να μελώσει.
Η ίδια ακριβώς συνταγή είναι και με το κουνουπίδι γιαχνί.
Την ποσότητα την υπολογίζουμε ανάλογα με τα στόματα που έχουμε να ταΐσουμε.
ΣΠΑΓΓΕΤΟΣΟΥΠΑ
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νεράκι μπόλικο λαδάκι, ψιλοκομμένη πατατούλα 2-3 ντοματούλες, πελτέ, αλάτι πιπέρι! Όταν βράσουν, ρίχνουμε μέσα 2 χούφτες μακαρόνι σπαγγέτο, 6 νούμερο που το έχουμε σπάσει με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το μακαρόνι. (Την μεγάλη Παρασκευή το “σάχνουμε” χωρις λάδι για την νηστεία.)
