Η ιστορία του εστιατόριου “Κάππος Έτσι” βασίζεται σε μια σειρά από “μοιραίες¨” συμπτώσεις. Από σύμπτωση δυο νέοι άνθρωποι του νησιού, ο Δημήτρης Κάππος κι ο Θωμάς Νικολαΐδης, διάλεξαν να σπουδάσουν τη μοναδική τέχνη της μαγειρικής, χωρίς ακόμα να γνωρίζονται. Από σύμπτωση επίσης έτυχε να πάρουν κι οι δυο το πτυχίο τους ως chef από τη σχολή μαγειρικής Le Monde, σε άσχετες χρονικές στιγμές, όπως κι από σύμπτωση γνωρίστηκαν μέσω της συμμετοχής τους στην ομάδα γαστρονομίας του Φεστιβάλ Φιστικιού. Εκεί, αναγνώρισαν ο ένας τον άλλο, σαν συνοδοιπόροι στην ίδια διαδρομή.
“Κάππος Έτσι”, λοιπόν, ο καρπός της δημιουργικής, γόνιμης συνάντησή τους. Το 2013 έφτιαξαν μαζί το ιδιαίτερο αυτό εστιατόριο στον πεζόδρομο πάνω από την παραλία της Αίγινας.
Στα δυο χρόνια της λειτουργίας του έχει καταξιωθεί από επισκέπτες και κάτοικους του νησιού. Οι λόγοι συνοψίζονται στο μεράκι και την αγάπη για τη δουλειά τους, τις πρωτότυπες ιδέες, το πάντρεμα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας με καινούριες, σύγχρονες πινελιές. Αλλά και στον καλόγουστο διάκοσμο, τις προσιτές τιμές, μια ολόκληρη φιλοσοφία, με άπειρα αποθέματα για τη συνεχή ανανέωση του οράματος.
Τελευταία πρωτοβουλία, τα τρία σεμινάρια μαγειρικής, που το πρώτο ξεκινάει την επόμενη Δευτέρα στο χώρο του εστιατόριου. Τρεις θεματικοί κύκλοι, με τέσσερα “μαθήματα” ο καθένας, για ξεχωριστές “εξερευνήσεις” της γαστρονομικής απόλαυσης. Στον πρώτο κύκλο θα μάθουμε, κάθε μέρα του σεμινάριου κι από ένα, μυστικά για το γιορτινό τραπέζι, για το κρέας, για το τυρί και το κρασί. Στο δεύτερο, τέλη Φεβρουαρίου, θα μυηθούμε στην μοναστηριακή κουζίνα, τη σαρακοστή, τα θαλασσινά, και στο τρίτο, Απρίλη πια, στις καλοκαιρινές συνταγές, τη διεθνή κουζίνα και τις γλυκές απολαύσεις.
Δε χρειάζεται να είναι κανείς επαγγελματίας για να τον θέλξει η ευκαιρία μιας παραπάνω γνωριμίας με τον ονειρικό κόσμο της μαγειρικής.
Το πιο πανάρχαιο δείγμα του πολιτισμού μας, στο τέλος – τέλος, ο τρόπος που παρασκευάζουμε την τροφή μας, που περιποιούμαστε και φιλοξενούμε τους δικούς μας ανθρώπους.
kapposetsicooking.wordpress.
Βικτώρια Τράπαλη
