από την Άννα Λεούση
Υλικά
3 κιλά λάχανο
1,5 κιλό κουνουπίδι
1 κιλό καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
1 κιλό ντοματάκι πράσινο ή αγγούρι
Λίγο σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο
Υγρά για τη ζύμωση
11 ποτήρια νερό
1 κιλό ξύδι λευκό
0,5 κιλό ζάχαρη
0,5 κιλό αραβοσιτέλαιο
¾ του ποτηριού χοντρό αλάτι.
Αυτά τα βράζουμε και βάζουμε μέσα τα λαχανικά
Τα αφήνουμε μια μέρα στη κατσαρόλα βάζοντας από πάνω ένα πιάτο (όπως κάνουμε στους ντολμάδες) και μετά τα διατηρούμε με ζουμί σε γυάλες.
Συμβουλή: τα κουνουπίδια κομμένα σε φουντίτσες και τα λάχανα χοντροκομμένα όπως για το λαχανόρυζο.
