Ξεφυλλίζοντας ένα κιτρινισμένο χειρόγραφο τετράδιο, στο οποίο η γιαγιά Ουρανία, την ξεχωριστή εκείνη δεκαετία του 50, είχε καταγράψει μαθήματα κοπτικής – ραπτικής και φυσικά συνταγές μαγειρικής … αγαπημένες ασχολίες για τις κυρίες εκείνης της εποχής, ξεχωρίσαμε τη συνταγή της για τα πασχαλινά κουλουράκια και αποφασίσαμε να φτιάξουμε και να μοιραστούμε μαζί σας.
Συγκεντρώσαμε όλα τα υλικά και ξεκινήσαμε….. αλλά προσθέσαμε και μία δική μας πινελιά … φιστίκι απ τον τόπο μας !!!
Πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς Ουρανίας, αλλά…..με φιστίκι Αιγίνης και…. με γέμιση πραλίνας φιστικιού!!!
ΥΛΙΚΑ
- 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ
- 160 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ
- 160 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΦΡΕΣΚΟ
- 4 ΑΥΓΑ
- 2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΩΝ
- 320 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ
- 125 ΓΡ. ΚΟΝΙΑΚ
- 4 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
- 4 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
- 70 ΓΡ. ΨΙΧΑ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο στην αρχή για να αφρατέψει. Ρίχνουμε σιγά – σιγά την ζάχαρη, τα αυγά, την βανίλια και το αλεύρι, το οποίο έχουμε κοσκινίσει και αναμίξει με το μπέικιν πάουντερ. Το αλεύρι το ρίχνουμε σιγά – σιγά μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη μάζα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπώλ. Τέλος προσθέτουμε το φιστίκι. Το ανακατεύουμε απαλά χωρίς πολύ ζύμωμα, για να μην σφίξει η ζύμη μας.
Εμείς με την μισή ζύμη, πλάσαμε κουλουράκια και με την υπόλοιπη κάναμε γεμιστά μπισκοτάκια με πραλίνα φιστικιού.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 20 περίπου λεπτά.
Περιττό να σας πούμε ότι η γεύση τους και το άρωμα τους μας ταξίδεψαν σε νοσταλγικές πασχαλινές αναμνήσεις.
Μόλις τελειώσαμε με τα κουλουράκια καταπιαστήκαμε με την βαφή των αυγών μας, τηρώντας το έθιμο που θέλει την Μεγάλη Πέμπτη όλες οι νοικοκυρές να βάφουν τα κόκκινα αυγά όπου το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα του Χριστού και το τσούγκρισμα την Ανάσταση.
….με το πινελάκι μας και τέμπερες, κάναμε τα αυγά μας ξεχωριστά!!!!!
Σας ευχόμαστε καλή και ευλογημένη Λαμπρή, όπως εύχονταν οι γιαγιάδες και οι παππούδες μας.
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
