Κατάφορτες οι λεμονιές, αυτή την εποχή. Αυτά τα μικρά αειθαλή δένδρα, με τους χρυσοκίτρινους καρπούς τους, τα λεμονάκια, που λίγο πολύ, όλοι έχουμε στους κήπους μας.
Άλλωστε, δεν μπορούμε να φανταστούμε την κουζίνα μας, χωρίς αυτά. Είναι μία διατροφική έκπληξη, η οποία όχι απλώς νοστιμίζει τα φαγητά μας, αλλά περιέχει και πολλές βιταμίνες και ιδιαίτερα βιταμίνη C.
Μιας λοιπόν και έχουμε πλεόνασμα λεμονιών, αυτή την εποχή, ευκαιρία να τα αξιοποιήσουμε.
Λεμονάδα φυσική,
ευγενική προσφορά της κας Ειρήνης Δέδε – Χαρτοφύλακα
ΥΛΙΚΑ
- 4 ΛΙΤΡΑ ΝΕΡΟ
- 1/2 ΚΙΛΑ ΖΑΧΑΡΗ
- ΧΥΜΟ ΑΠΟ 16-18 ΛΕΜΟΝΙΑ
- ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 3-4 ΛΕΜΟΝΙΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το νερό και την ζάχαρη σε κατσαρόλα να πάρει 2-3 βράσεις, τόσο όσο να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το ξύσμα, ανακατεύουμε και μετά από δύο λεπτά περίπου αποσύρουμε από την φωτιά και σουρώνουμε την λεμονάδα μας.
Διατηρείται εντός ψυγείου για 4-5 ημέρες.
Γλυκό του κουταλιού λεμονάκι,
από τα «ΓΛΥΚΑ ΤΗΣ ΑΓΓΕΛΑΣ» ευγενική προσφορά της κας Αγγελικής Μαρτή
ΥΛΙΚΑ
- 1 ΚΙΛΟ ΛΕΜΟΝΙΑ, τα οποία έχουμε έχουμε ξύσει, με τον τρίφτη και από τα οποία χρησιμοποιούμε, μόνο την φλούδα
- 1 ΚΙΛΟ ΚΑΙ 200 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
- 4 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε, τις ξυσμένες φλούδες των λεμονιών, τις οποίες έχουμε κόψει σε μισοφέγγαρα και τις βάζουμε μέσα σε μία κατσαρόλα. Τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε μία λεκάνη με κρύο νερό. Τις αφήνουμε τουλάχιστον για 6 ώρες και αλλάζουμε 4-5 φορές νερό μέχρι να ξεπικρίσουν εντελώς. Αν δεν ξεπικρίσουν κατά την διαδικασία αυτή, μετά όσο ζάχαρη και να προσθέσουμε, η πικρίλα δεν πρόκειται να φύγει.
Όταν κατά την γνώμη μας, οι φλούδες του λεμονιού είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε πάνω σε πετσέτα, για να τις στεγνώσουμε εντελώς ώστε να μην έχουν ίχνος νερού.
Βάζουμε τα 4 ποτήρια νερού με την ζάχαρη σε μία κατσαρόλα να πάρουν βράση και τότε προσθέτουμε τα λεμόνια και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για μία ολόκληρη νύχτα, ώστε το γλυκό να ηρεμήσει και να βγάλει όλα του τα υγρά.
Την επόμενη μέρα το ξαναβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ώστε να δέσει καλά το σιρόπι του και το γλυκό είναι έτοιμο!!!
Το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια…
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
