Ένα ανοιξιάτικο κατακόκκινο φρούτο με άρωμα και γεύση γεμάτο ένταση!!!!!!!
Σύμφωνα με τις στατιστικές, οι φράουλες είναι το φρούτο που αγαπάνε να τρώνε οι περισσότεροι κάτοικοι στον πλανήτη μας. Συναντάμε φεστιβάλ φράουλας σε όλο τον κόσμο, από την Γαλλία και το Βέλγιο ως την Κίνα, την Καλιφόρνια και την Φλόριντα και σε πόσα μέρη ακόμα… Δεν είναι τυχαίο που την ονομάζουν κόκκινο χρυσό!!!!
Είναι ένα φρούτο το οποίο αυτή την εποχή στην Ελλάδα είναι στην βεντέμα του, αλλά πλέον με την εξέλιξη της καλλιέργειας και την βοήθεια της επιστήμης, τις βρίσκεις πλέον, κατά την διάρκεια όλου του χρόνου. Πάντως σύμφωνα με την γνώμη όλων των ειδικών πάνω σε θέματα διατροφής και γαστρονομίας, καλό είναι να προτιμάμε βιολογικές φράουλες.
Γλυκές και ζουμερές φράουλες θα χρησιμοποιήσουμε και εμείς για τις συνταγές μας.
ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑ
ΥΛΙΚΑ
- 500 ΓΡ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
- 500 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ
- ΧΥΜΟ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ
- ½ ΞΥΝΟΜΗΛΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΜΙΚΡΑ ΚΑΡΕΔΑΚΙΑ
- ½ ΚΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις φράουλες και τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 5΄.
Προσθέτουμε τις φράουλες και το ξυνόμηλο στο σιρόπι και βράζουμε για άλλα 5΄, κουνάμε την κατσαρόλα αρκετές φορές μέχρι να κρυώσει το γλυκό για να φουσκώσουν οι φράουλες.
ΔΡΟΣΕΡΟ ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
ΥΛΙΚΑ
- 100 ΓΡ ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ
- 50 ΓΡ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ
- 200 ΓΡ ΤΥΡΙ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ
- 1 ΓΑΛΑ ΒΛΑΧΑΣ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ
- 3 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑΣ…
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπάμε τα μπισκοτάκια και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο δημιουργώντας μια ζύμη που τρίβεται.
Αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο και το χυμό λεμονιού.
Στήνουμε το γλυκό μας σε ποτήρια σαμπάνιας τοποθετώντας στο κάτω μέρος τα τριμμένα μπισκοτάκια, την κρέμα και στο τέλος το γλυκό φράουλας.
Απολαύστε το !!!!
Και θα τελειώσουμε με φρέσκες φράουλες βουτηγμένες στην σοκολάτα, γεμισμένες με πραλίνα φιστικιού Αιγίνης:
ΥΛΙΚΑ
- ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΦΡΕΣΚΕΣ ΟΧΙ ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΑ ΩΡΙΜΕΣ
- ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ
- ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ ΑΙΓΙΝΗΣ
ΕΚΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις φράουλες. Καλύτερα σε σουρωτήρι και όχι σε μπολ για να μην απορροφήσουν νερό και μετά τις στεγνώνουμε καλά σε χαρτί κουζίνας. Αφαιρούμε το κοτσανάκι και χαράζουμε ένα σταυρό στην κορυφή για να χωρέσει περισσότερη πραλίνα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε μέσα τις φράουλες μέχρι την μέση, τις ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτίμέχρι να στεγνώσει η κουβερτούρα.
Τέλος βάζουμε σε ένα κορνέ την πραλίνα φιστικιού και γεμίζουμε το εσωτερικό της φράουλας, Θα είναι πιο ωραίες αν καταναλωθούν άμεσα.
Σ’ αυτό το σημείο θα πρέπει να ευχαριστήσουμε τον pastry chef κ. Φώτη Πούντο, για τα μπισκοτάκια βανίλιας και την πραλίνα με φιστίκι Αιγίνης, που ευγενικά μας προσέφερε.
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
