Μύρισε τυρόπιτα...

«Άρτο τυρόεντα» όπως αποκαλεί την τυρόπιτα ο μιμογράφος Σώφρων από τις Συρακούσες (430 π.χ.)

Η ονομασία πίτα πρωτοεμφανίζεται στα κείμενα, περίπου τον 12ο μ.Χ. αιώνα και συνεχίζεται ως τις μέρες μας.

Οι αναφορές που υπάρχουν για τη γέμιση αυτών των λεπτών ψωμιών, που άλλοτε ήταν στρογγυλά και άλλοτε μακρόστενα ή τρίγωνα με δυο ή περισσότερα φύλλα, περιορίζονται στα διάφορα τυριά, τα μπαχαρικά, το σουσάμι, τον άνηθο, τα αμύγδαλα, τα καρύδια και το σιμιγδάλι. Αναφέρεται ότι οι αρχαίοι Έλληνες, έβαζαν στη ζύμη του άρτου διάφορα καρυκεύματα όπως μάραθο, δυόσμο και μέντα, για να διαφοροποιείται η γεύση των διαφόρων τύπων ψωμιών. (πηγή : εκδόσεις new line)

Έτσι και εμείς σήμερα θα πειράξουμε την κλασσική συνταγή και θα φτιάξουμε μια … σουρωτή πατσαβουροτυρόπιτα !!!

ΥΛΙΚΑ:

500 ΓΡ. ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ (χρησιμοποιήσαμε φύλλο με ελαιόλαδο)
500 ΓΡ. ΦΕΤΑ
500 ΓΡ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ
4 ΑΥΓΑ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ
200 ML ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
ΠΙΠΕΡΙ
ΣΟΥΣΑΜΙ
ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ
ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ ένα μεγάλο μπωλ θρυμματίζουμε τα τυριά, προσθέτουμε τον φρέσκο δυόσμο και τo πιπέρι. Μετράμε τα φύλλα μας και χωρίζουμε το μείγμα των τυριών μας σε ανάλογα μέρη.

Λαδώνουμε το ταψί μας…

Ανοίγουμε τα φύλλα μας και αλείφουμε το πρώτο με βούτυρο, πασπαλίζουμε τυρί και διπλώνουμε το φύλλο σουρωτά, κάνοντας πλισέ … τοποθετούμε το γεμισμένο φύλλο στην άκρη του ταψιού και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με όλα τα φύλλα.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την πατσαβουρόπιττά μας. Σκορπίζουμε και το σουσάμι μας…