Μία συνταγή με γευστική ένταση και καλοκαιρινό άρωμα ούζου μας φίλεψε αυτή την εβδομάδα ο chef Δημήτρης Κάππος, στο φιλόξενο εστιατόριο “Κάππος Έτσι”.
Μία εύκολη συνταγή με απλά υλικά την οποία θα μπορέσετε να φτιάξετε γρήγορα.
ΥΛΙΚΑ
- ΓΑΡΙΔΕΣ Νο 2
- ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
- ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ – ΑΛΑΤΙ- ΠΙΠΕΡΙ
- ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
- ΚΡΕΜΜΥΔΙ
- ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΙΚΟΝ
- 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΟΥΖΟ
- ΖΆΧΑΡΗ
- ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
- ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
- ΜΑΪΝΤΑΝΌ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την συνταγή σοτάροντας τις γαρίδες σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το κόλιανδρο. Συνεχίζουμε την διαδικασία στο ίδιο τηγάνι, στο οποίο αφού έχουμε αφαιρέσει τις γαρίδες, προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και τα ντοματίνια.
Αφού σοτάρουμε και αυτά με ελαιόλαδο, τα σβήνουμε με το ούζο και συνεχίζουμε καραμελώνοντας τα υλικά με την ζάχαρη σε σιγανή φωτιά.
Μόλις και αυτά τα υλικά είναι έτοιμα τα αφήνουμε κατά μέρος και φτιάχνουμε σε ένα καθαρό τηγάνι την σάλτσα φέτας. Πρώτα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν αυτά τα δύο υλικά. Τέλος κάνουμε την σύνθεση του πιάτου και γαρνίρουμε με τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Η πρόταση της χημικού – οινολόγου μας κ. Μαρίας Τζίτζη … λευκό κρασί φρέσκο με φυτικές ανθικές νότες με καλή αλκοόλη, μέτρια οξύτητα και μέτριο σώμα …αναδεικνύει και ταιριάζει απόλυτα με το σημερινό μας πιάτο…ένα ποτήρι δροσερό Σαββατιανό !!!
Ο chef Δημήτρης Κάππος γεννήθηκε στην Αίγινα το 1979 και αποφοίτησε από την Le Monde το 1999. Είναι από τους πρώτους νέους Αιγινήτες που σπούδασαν την μαγειρική τέχνη και από τους πρώτους νέους επιχειρηματίες του νησιού που συνέβαλαν στην δημιουργία του Φεστιβάλ Φιστικιού καθώς και στην συνέχεια του μέσα από την ομάδα γαστρονομίας! Επίσης μας έχει εκπροσωπήσει επ’ άξια στο εξωτερικό. Από το 2013 έχει μεταφέρει την επιχείρηση του σε ένα πέτρινο διατηρητέο κτήριο στο κέντρο της πόλης της Αίγινας, κοντά στο λιμάνι.
Σήμερα εκτός από τις επαγγελματικές και εθελοντικές του δραστηριότητες (στις οποίες ανταποκρίνεται πάντα θετικά, όποτε του ζητηθεί ) είναι υπεύθυνος καθηγητής στο ΙΕΚ Αίγινας, στο τμήμα “Τεχνικών Μαγειρικής Τέχνης-Chef”.
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
