Μια βόλτα μετά το λιμάνι, προς την παραλία της Αύρας, κάτω από τον επιβλητικό αρχαιολογικό χώρο της κολόνας, κάναμε αυτή την εβδομάδα. Σ’ ένα από τα ωραία ταβερνάκια της περιοχής, συναντήσαμε ένα υπέροχο ζευγάρι από το χώρο του κινηματογράφου. Τον σκηνοθέτη, συγγραφέα και ραδιοφωνικό παραγωγό Δημήτρη Γκουζιώτη και την σύζυγο του παραγωγό και υπεύθυνη μοντάζ Δήμητρα Μπέση. Μετά από μία εικοσαετή δημιουργική περιπλάνηση στα κινηματογραφικά και τηλεοπτικά πλατό, τα τελευταία χρόνια, από το 2011, τους βρίσκει κανείς στο εστιατόριο “Plaza” στην Αίγινα μας, τόπο καταγωγής της Δήμητρας. Την ώρα του ηλιοβασιλέματος καθίσαμε σε ένα τραπέζι πάνω στην άμμο, μπροστά στη θάλασσα, αναπολώντας τις βουτιές που κάναμε όταν ήμασταν παιδιά, από τις ξέρες (τα βραχάκια απέναντι από την παραλία της αύρας).
Απολαύσαμε ένα δροσερό μοσχοφίλερο και δοκιμάσαμε σπαρταριστές κατσούλες που μόλις είχαν έρθει φρεσκοψαρεμένες από φίλο ψαρά.
ΥΛΙΚΑ
- ΚΑΤΣΟΥΛΕΣ
- ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
Τηγανίζουμε τα φρέσκα ψαράκια σε φρέσκο βούτυρο. Το άρωμα του βουτύρου ταιριάζει τέλεια με την ντελικάτη γεύση των ψαριών.
Από την προφορική παράδοση που έχουμε από τις γιαγιάδες μας και βέβαια τους παλιούς ψαράδες, οι κατσούλες συνοδεύονται τέλεια από μία απλή σάλτσα ντομάτας.
ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
- ΦΡΕΣΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ
- ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΣΚΟΡΔΟ
- ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ
- ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
- ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΙ
Βάζουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαραθούν και να πιουν το νερό τους. Για έξτρα νοστιμιά προσθέτουμε στην σάλτσα, βούτυρο από το τηγάνι που έχουμε τηγανίσει, προηγουμένως τις κατσούλες.
Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει ο αγαπημένος μας γευσιγνώστης Δημήτρης Ποταμιάνος, όταν έγραφε στους “bostanistas”, η κατσούλα είναι ευλογημένο ψάρι. Με την σπιρτάδα, την σχεδόν κυνηγητική νοστιμιά του πετρομπάρμπουνου και με την γλύκα της μικρής ντόπιας γλώσσας. Αυτό το νόστιμο ψαράκι ψαρεύεται με μπουνάτσα, μέσα από βάρκα με καθετή.
Μη διστάσετε να το δοκιμάσετε όταν το βρείτε!!!!
Ράνια Κορναράκη – Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
