Ένα καλοκαιρινό φαγητό, παραδοσιακό, εύκολο και οικονομικό, με δύο βασικά υλικά, τις ντομάτες και τα αυγά που σίγουρα υπάρχουν στο ψυγείο μας.
Τυπικό δείγμα της αυτάρκειας και της τοπικής οικονομίας! Καθώς και ένας από τους 100 διαφορετικούς τρόπους που μπορούμε να παρασκευάσουμε ένα αυγό!
ΥΛΙΚΑ:
- 4 φρέσκα αυγά ημέρας (εμείς χρησιμοποιήσαμε αυγά Αιγίνης Δημόπουλου)
- 5-6 ώριμες κατακόκκινες ντοματούλες
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη τις τομάτες…
Βάζουμε στο βαθύ τηγάνι μας λίγο ελαιόλαδο , την ζάχαρη και τις τριμμένες τομάτες μας να πιουν τα νερά τους, περίπου 20΄λεπτά.
Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά μας ανακατεύοντας ελαφρά, σπάζοντας πρώτα τον κρόκο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά για να μην στεγνώσει ο καγιανάς μας.
Είναι νοστιμότατος ακόμα και την επόμενη ημέρα…
Ανάλογα με την φαντασία μας, μπορούμε να προσθέσουμε υλικά όπως…
- Κρεμμύδια
- Τριμμένη φέτα
- Χρωματιστές πιπεριές σοταρισμένες στην αρχή με το λάδι
- Λουκάνικα ή καπνιστό χοιρινό
- Σύγκλινο
- Ρίγανη ή και γλυκιά πάπρικα !!!
Και ότι άλλο τραβάει η όρεξης σας!!! Οι επιλογές σας αμέτρητες!!!!!
Ράνια Κορναράκη – Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
