Αυτή την εβδομάδα κάναμε μια βόλτα στην βόρεια πλευρά της Αίγινας.
Σταματήσαμε, στο γραφικό λιμανάκι της Σουβάλας.
Εκεί συναντήσαμε τον πολύ γνωστό και αγαπητό σε όλους μας “Χαμογέλα” (το φωτεινό του χαμόγελο, είναι το χαρακτηριστικό του) Κώστα Δόση, ο οποίος αν και κατάγεται από την Ήπειρο και αγαπά πολύ την πατρίδα του, είναι πολιτογραφημένος Αιγινήτης από το 1976! Από το 1984 ασχολείται με τον χώρο της εστίασης και από το 2003 διατηρεί την δική του, οικογενειακή επιχείρηση, την ταβέρνα “Αρχοντικό”, μαζί με την σύζυγο του Αιγινήτισσα, Ρούλα Τζίτζη!
Μας υποδέχτηκαν με την ζεστασιά που τους χαρακτηρίζει και η Ρούλα, μας φίλεψε την Μακαρονάδα του Ψαρά και λευκό δροσερό κρασί!
Ας μοιραστούμε λοιπόν την συνταγή της …
Ξεκινάμε φτιάχνοντας την σάλτσα mare!
ΥΛΙΚΑ
- ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
- ΣΚΟΡΔΟ
- ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
- ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
- 1 ΚΟΥΤ. ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΠΕΛΤΕ
- 1 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
- ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε σοτάροντας λίγο σκόρδο, το οποίο μόλις μαραθεί το αφαιρούμε από το τηγάνι. Προσθέτουμε το καλαμαράκι κομμένο σε ροδέλες και το σοτάρουμε για λίγο για να μην σκληρύνει. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση συν το πελτέ για να δέσει η σάλτσα. Όλα τα υλικά μαζί παίρνουν μία βράση και η σάλτσα mare είναι έτοιμη!
Συνεχίζουμε ως εξής:
ΥΛΙΚΑ
- ΓΑΡΙΔΕΣ
- ΜΥΔΙΑ
Προχωράμε καθαρίζοντας τις γαρίδες μας από το κέλυφος και το εντεράκι τους, αφήνοντας τις με το κεφάλι. Καθαρίζουμε τα μύδια από την άμμο, κρατάμε 2-3 με το κέλυφος και από τα υπόλοιπα βάζουμε μόνο το εσωτερικό τους.
Σε ένα άλλο τηγάνι, βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, τα μύδια ( με το κέλυφος και χωρίς), προσθέτουμε την σάλτσα mare καθώς και μία γενναία δόση μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει τόσο, ώστε να είναι al dente και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, πολύ καλά για να δέσουν μεταξύ τους. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!!
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
