Ρόδι, σε λικέρ και σε σιρόπι

Άλλο ένα φρούτο του φθινοπώρου, που βρίσκουμε σε αφθονία, το ρόδι. Μας γεμίζει υγεία, ευεξία και ενέργεια, πολλοί το αποκαλούν κόκκινο χρυσό ή κόκκινο θησαυρό, θέλοντας να τονίσουν την υψηλή διατροφική του αξία!
Η ροδιά είναι ένα δένδρο το οποίο  μας παρέχει απλόχερα τους καρπούς του, ζει πολλά χρόνια και είναι πολύ ανθεκτικό! Το συναντάμε από τα αρχαία χρόνια σε όλες τις μεσογειακές χώρες, ιδιαίτερα δε, στις πιο θερμές περιοχές και στα νησιά! Δεν είναι τυχαίο που σπάμε ρόδι την πρωτοχρονιά για γούρι, σαν σύμβολο γονιμότητας και καλοτυχίας, υγείας και πλούτου. Παραδοσιακά οι νοικοκυρές κρεμάνε τα ρόδια τους, στο απάγγειο μέρος της βεράντας τους για να τα διατηρήσουν όσο περισσότερο χρονικό διάστημα μπορούν. Γι αυτό το λόγο διαλέγουν τα πιο βαριά, σφιχτά, γυαλιστερά και χωρίς ρωγμές ρόδια.
Τα τελευταία χρόνια βέβαια μπορούμε να τα καθαρίσουμε και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη!

 Άλλο ένα όπλο λοιπόν στην μαγειρική και ζαχαροπλαστική μας, φαρέτρα είναι τα ρόδια και μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε με πολλούς τρόπους.

Αφού τα καθαρίσουμε από το εξωτερικό φλούδι, μπορούμε να τα απολαύσουμε σαν φρούτο ή να τα πιούμε χυμό αφού τα στύψουμε, όπως ακριβώς στύβουμε τα πορτοκάλια.

Επίσης μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να δώσουμε χρώμα και ιδιαίτερη γεύση στις σαλάτες μας.

Μπορούμε να κάνουμε λικέρ ροδιού!

 

ΥΛΙΚΑ

1 ΦΛΥΤ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΥΜΟ ΡΟΔΙ

1 ΦΛΥΤ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ

1 ΦΛΥΤ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

2 ΞΥΛΑ ΚΑΝΕΛΑ
2 ΓΑΡΥΦΑΛΑ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 2-3 λεπτά. Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και  αφήνουμε όλα τα υλικά μέσα, σκεπάζοντας την κατσαρόλα και αφήνοντας την  σε ηρεμία για 24 ώρες! Μετά τις 24 ώρες σουρώνουμε με διπλό τουλπάνι το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το σουρώνουμε άλλη μία φορά με φίλτρο καφέ, πριν το μοιράσουμε σε μπουκάλια.

Μπορούμε να κάνουμε σιρόπι ροδιού.

ΥΛΙΚΑ

1 ΦΛΤ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΧΥΜΟ ΡΟΔΙ ΚΑΛΑ ΣΟΥΡΩΜΕΝΟ

2 ΦΛΤ. ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΜΟΝΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 20 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μόλις αρχίζει να βγάζει αφρό, με πολύ προσοχή τον αφαιρούμε, για να γίνει διαυγές το σιρόπι μας, με ένα ωραίο ρουμπινί χρώμα. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες το λεμόνι. Το αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε σε βάζα. Το φυλάμε στο ψυγείο.

Με το σιρόπι αυτό μπορούμε να γαρνίρουμε το γιαούρτι μας, το παγωτό μας, τις τηγανίτες μας.

Μπορούμε επίσης να αλείψουμε  με αυτό  χοιρινό ή κοτόπουλο αντί για μέλι ή πετιμέζι προκειμένου να το γλασσάρουμε, να  γυαλίσουμε και να κάνουμε κριτσανιστό το κρέας μας.

Και φυσικά να γλυκάνουμε και να στολίσουμε το cheesecake μας!

Ράνια Κορναράκη – Πετρά
Ελένη Κουνελάκη