Χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, δεν λείπουν από κανένα σπίτι.
Ένα παραδοσιακό γλυκό που οι Ελληνίδες νοικοκυρές φτιάχνουν όχι μόνο κατά την διάρκεια του Αγίου δωδεκαήμερου αλλά και για τις ονομαστικές εορτές, τους αρραβώνες, τους γάμους και τα βαφτίσια. Δύο εκδοχές του δημοφιλούς αυτού γλυκού φτιάξαμε και εμείς αυτή την εβδομάδα.
Τα ξεροτήγανα είναι ένα γλυκό νηστίσιμο με απλά υλικά, απαραίτητο σε κάθε γιορτή .
ΥΛΙΚΑ
- 1 ΠΟΤΉΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΑΔΙ
- 1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΡΑΚΙ Ή ΟΥΖΟ
- 2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ
- 1Κ. ΑΛΕΥΡΙ
- ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
- ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Για το σιρόπι θα χρειαστούμε:
- ΕΝΑ ΜΕΡΟΣ ΝΕΡΟ
- ΕΝΑ ΜΕΡΟΣ ΖΆΧΑΡΗ
- ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΜΟΝΙ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι το σιρόπι μας να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Συνεχίζουμε βάζοντας όλα τα υγρά υλικά μαζί σε ένα μπολ, συν το ξύσμα του πορτοκαλιού. Τα ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι, το οποίο έχουμε κοσκινίσει. Ζυμώνουμε το μείγμα μας μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη η οποία να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα να ξεκουραστεί και μετά την χωρίζουμε σε μπαλίτσες ανοίγουμε φύλο, φτιάχνουμε τα σχήματα που επιθυμούμε, ενώ παράλληλα έχουμε έτοιμη μία κατσαρόλα με μπόλικο λάδι για να τα τηγανίσουμε.
Όταν τηγανιστούν τα βάζουμε πάνω σε χαρτί απορροφητικό για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Τέλος τα στολίζουμε στην πιατέλα μας αφού πρώτα τα έχουμε βουτήξει στο σιρόπι και έχουμε γαρνίρει με κανέλα, με μέλι και ξηρούς καρπούς .
Όσο για τις διπλές; Την νοστιμιά τους και την αφρατάδα τους την οφείλουν στα αβγά.
ΥΛΙΚΑ
- 500ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ
- 5 ΑΒΓΑ
- 2 ΚΟΥΤ. ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ
- 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ
- 2 ΚΟΥ. ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
- 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΟΥΖΟ
- ΧΥΜΟ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Επίσης για το σιρόπι θα χρειαστούμε:
- ΕΝΑ ΜΕΡΟΣ ΝΕΡΟ
- ΕΝΑ ΜΕΡΟΣ ΖΆΧΑΡΗ
- ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΜΟΝΙ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Όπως και στα ξεροτήγανα, έχουμε έτοιμο σε μία κατσαρόλα το σιρόπι μας και παράλληλα έχουμε κοσκινίσει και έχουμε αφήσει στην άκρη το αλεύρι. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Το αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί και στην συνέχεια χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλίτσες και ανοίγουμε φύλο. Φτιάχνουμε ότι σχήμα μας αρέσει και τα τηγανίζουμε. Τα στραγγίζουμε καλά από το λάδι και τα βουτάμε στο σιρόπι που έχουμε έτοιμο. Τα στολίζουμε στην πιατέλα μας προσθέτοντας κανέλα, μέλι και ξηρούς καρπούς.
Ράνια Κορναράκη Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
