Μπαίνουμε σιγά- σιγά στο πνεύμα των Χριστουγέννων.
Ο Αλέξανδρος Κασιμάκης, σπουδαστής στο 2ο έτος του ΙΕΚ Αίγινας στο τμήμα “τεχνικός μαγειρικής τέχνης – chef”, μας κάλεσε αυτή την εβδομάδα στο ζεστό και φιλόξενο σπίτι του στο Μεσαγρό, για να φτιάξουμε παρέα γιορτινά και εντυπωσιακά μπισκότα που θα δώσουν ένα δικό τους χρώμα στην Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση του σπιτιού μας και φυσικά θα ξετρελάνουν τους μικρούς μας φίλους!!!

Για τα μπισκότα:

ΥΛΙΚΑ

• 350 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ
• 250 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ
• 1 ΑΒΓΟ
• 250 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΓΕΛΑΔΟΣ
• 1/2 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΣΚΟΝΗ
• 1/2 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΡΔΑΜΟ
• 1/4 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ
• 1/4 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
• 1/4 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΓΑΡΙΦΑΛΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
• 1/2 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ
• 1/4 ΚΟΥΤ.  ΤΟΥ ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ, το βούτυρο και το χτυπάμε με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα, προσθέτουμε το αβγό και στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε αναμείξη το μπείκιν πάουντερ και το αλάτι, καθώς και όλα τα αρωματικά!!! Φτιάχνουμε μια ομειογενή ζύμη την οποία τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Μετά την 1 ώρα βγάζουμε  την ζύμη από το ψυγείο την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Την χωρίζουμε σε μικρές μπαλίτσες, εν τω μεταξύ αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε την ζύμη μας με το πλάστη ή με τα χέρια μας, ώστε να γίνει φύλο πάχους περίπου 4 χιλιοστών. Χρησιμοποιούμε κουπ πατ για να τους δώσουμε σχήμα και με ένα καλαμάκι κάνουμε την τρυπούλα στο επάνω, μέρος για να μπορέσουμε να τα κρεμάσουμε όταν ψηθούν.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 10-12 λεπτά.

Για το γλάσο:

ΥΛΙΚΑ

• 2 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΒΓΟΥ
• 1 ΚΟΥΤ. ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ
• 500 ΓΡ. ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
• ΧΡΩΜΑΤΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τον χυμό λεμόνι και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη λίγη-λίγη γι να  παρακολουθούμε την πυκνότητα της, μέχρι να φτιάξουμε μία σφιχτή κρέμα. Την χωρίζουμε σε διαφορετικά μπολ και χρωματίζουμε με τα χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη