Σουτζουκάκια με πιλάφι και μελαχρινό φιδέ

• 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 100 γρ ψωμί χωρίς κόρα
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 αβγό
• 1/2 κγ κύμινο τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο και αν χρειαστεί λίγο νεράκι

• 3-4 ώριμες τομάτες περασμένες στον τρίφτη
• 2 κσ πελτέ τομάτας
• 1 κρεμμύδι
• λίγο σκορδάκι
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Μουλιάζουμε το ψωμί να μαλακώσει σε νερό, στύβουμε καλά…

Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκορδάκι, το αβγό και τα μπαχαρικά μας. Πλάθουμε με τα υλικά μας και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ώστε να πετύχουμε μια αφράτη ζύμη. Σχηματίζουμε τα σουτζουκάκια μας και τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε (προσωπικά προτείνουμε ψήσιμο)

Συγχρόνως ετοιμάζουμε την σάλτσα μας …σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκορδάκι, προσθέτουμε τον πελτέ και στο τέλος τις τριμμένες τομάτες και το αλατοπίπερο.

Όταν δέσει η σάλτσα μας προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να πάρουν παρέα μια βράση…έτσι για να δέσουν μαζί !!! 

 

• 2 κούπες ρύζι για πιλάφι
• 3 1/2 κούπες νερό
• 70 γρ. φιδές περίπου
• 50 γρ. σταφίδες ξανθές
• 30 γρ. κουκουνάρι
• 100 γρ. βούτυρο

Σοτάρουμε τον φιδέ στο βούτυρο μέχρι ν αλλάξει χρώμα… προσθέτουμε το κουκουνάρι και το ρύζι.

Τ αφήνουμε να τσιγαριστούν και να μοσχομυρίσουν βουτυράκι…

Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει, λίγο πριν πιει το νεράκι προσθέτουμε και τις σταφίδες.

Απίθανες γεύσεις και οι δύο !!! Μπορείτε να το συνδυάσετε με δροσερό γιαούρτι!!!

Ράνια Κορναράκη Πετρά
Ελένη Κουνελάκη