Εμείς τον συναντήσαμε στο Ρέθυμνο στα ξενοδοχεία Creta Royal, Creta Star οπού είναι executive chef και φτιάξαμε μαζί του Κωνσταντινουπολίτικα γεμιστά με φιστίκι Αιγίνης.
ΥΛΙΚΑ:
3 τομάτες μεσαίου μεγέθους λίγο μαλακές
3 πιπεριές πράσινες
3 κολοκύθια
3 μελιτζάνες φλάσκες
12 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι ξερό
1κουταλιά σούπας δυόσμο
2 κουταλιά σούπας μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές σούπας φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
1 κουταλιά σούπας σταφίδες ξανθές
½ καρότο τριμμένο
½ κολοκύθι τριμμένο
1 τομάτα τριμμένη
¼ κουταλάκι γλυκού κύμινο
¼ κουταλάκι γλυκού κανέλα
Αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για την γέμιση
150ml ελαιόλαδο για να ραντίσουμε τα γεμιστά μας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε τις τομάτες, τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις φλάσκες.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά μας.
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σ ένα μεγάλο μπολ και γεμίζουμε …
Τοποθετούμε τα γεμιστά μας στο ταψί και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 90΄
Το αποτέλεσμα εκπληκτικό !
Ράνια Κορναράκη-Πετρά
Ελένη Κουνελάκη
